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CHEESE HALO COOKING by IN YOU ｜料理用ヴィーガンチーズ【乳製品を控えたい方へ】オーガニック比率75%・無添加！有機カシューナッツで作る植物性料理用チーズ｜パスタ、グラタン、煮込み料理などに混ぜるだけで、いつもの一皿が極上のコクに！
秋の気配が少しずつ深まり、肌寒い風を感じるようになる季節。あるいは、夕方にキッチンへ立ち、冷蔵庫にあるきのこや根菜の姿を眺めながら「今夜は、体の中から温まるような、コクのある一皿を作りたいな」と思う瞬間。
日々の台所で料理をするとき、私たちは自然と「今日はどんな味付けにしようか」と想像をふくらませます。
旬の野菜をスープに仕立てたり、お気に入りのパスタを茹でたり、オーブンで香ばしく焼き上げたり。そんな日常の調理のプロセスは、自分自身や大切な人のために手を動かす、あたたかで穏やかな時間です。
一方で、健康やライフスタイルの変化から、こんなモヤモヤを抱えてはいないでしょうか。
「グラタンやクリーム煮、コクのあるパスタソースは大好き。でも、動物性の乳製品（チーズやバター、生クリーム）をたっぷり使うと、食後にどうしても胃がもたれたり、翌朝の肌荒れや体の重さが気になってしまう」
「かといって、健康のためにと乳製品をすべて我慢して、旨味のない味気ない料理を食べるのは、毎日の楽しみが失われてしまうようでどうしても続けられない」
完全なヴィーガン生活を送っている方だけでなく、「日々の美容と健康のために、日常の乳製品はできるだけスマートに控えたい」と願う大人たちは少なくありません。
しかし、市販の植物性チーズや代用品を使ってみたものの、どこかプラスチックのような人工的な味がしたり、肝心の「コク」が全くなくて料理が水っぽくなってしまったりして、結局満足できなかったという経験をお持ちの方も多いはずです。
「特別な技術がなくても、完成したソースや煮込み料理の中にサッと混ぜ合わせるだけで、植物性の素材が持つ自然なコクとうまみをプラスできる、そんな頼もしい相棒がキッチンにあったなら」
そんな日々の台所仕事の選択肢をそっと広げ、「我慢する健康」から「美味しいから選ぶ植物性」へとシフトするために、IN YOU FACTORY LABが企画・開発したのが、植物性のチーズ風料理用パウダー『CHEESE HALO COOKING（チーズヘイロー クッキング）』です。
赤を基調に、赤とクリーム色のチェック柄、そして小さな鍋のイラストがあしらわれた温かみのあるパッケージ。その表面には、このパウダーが目指した役割を表す「For everyday cooking（毎日の料理のために）」というメッセージが記されています。
ヴィーガンの食生活を大切にされている方にも、日常の料理に植物性の選択肢を気軽に取り入れたい方にも。加熱を伴うソースや煮込み料理の中で、素材の味わいがどのように溶け合っていくのか。その魅力をご紹介します。
「乳製品を控えたい」のに、満足できる代用品が見つからない日々のジレンマ
健康意識の高い方や、日々の美容を真剣に考える方ほど、乳製品（特にチーズやバター、生クリーム）を日常的に摂ることへの体への負担に気づき始めています。
牛乳やチーズに含まれるタンパク質の一種「カゼイン」は、人間にとって非常に消化されにくい構造をしています。腸の粘膜を刺激し、慢性的な炎症を引き起こす原因になることが指摘されており、それが原因不明の肌荒れや慢性疲労、食後の重たさを引き起こすケースが後を絶ちません。
また、動物性脂肪の過剰摂取は、血液をドロドロにし、細胞の老化を加速させる大きなリスクを伴います。
そのため、「これからは乳製品をなるべく控えよう」と決意する人は増えています。
しかし、ここで大きな壁にぶつかります。それは、「市販のヴィーガンチーズや代替食品を買ってみたものの、いかにもプラスチックのような人工的な味がしたり、コクが全くなくて料理が水っぽくなってしまったりして、結局続かなかった」という現実です。
「体に良いものだから、味気ないのは我慢しなさい」と言われているような代用品では、毎日の食卓が楽しくなるはずもありません。
私たちは、「乳製品を控える＝美味しさを諦める」という古い方程式を、どうしても塗り替えたかったのです。
健康のために我慢するのではなく、「こちらの方が圧倒的に美味しくて、食べたあとの体も軽いから、進んでこれを選びたい！」と心から思えるもの。
そんな、妥協の一切ない植物性の選択肢が、いまの私たちの食卓には絶対に必要なのです。
加熱を伴う料理に溶け込む、植物性の「チーズ風料理用パウダー」
『CHEESE HALO COOKING』は、カシューナッツを主原料にした、乳製品不使用（ヴィーガン仕様）の植物性のチーズ風料理用パウダーです。
袋の中身は、細やかに整えられた「粉末状」になっています。
この赤い『COOKING』という商品は、完成した料理の仕上げにパラパラとふりかけるものではなく、「パスタソースを作る段階や、スープ、煮込み料理のなかにあらかじめ混ぜ合わせ、加熱を伴う調理の中でじっくりと溶かし込んで使うこと」を想定して設計されています。
主原料である有機カシューナッツをベースに、無添加のニュートリショナルイースト、有機しいたけ粉末、海塩、有機ガーリックパウダー、という厳選された素材が組み合わされています。
料理の中に混ぜ込んで火を通すことで、粉末状の素材がスープやソースの水分と一体になり、植物性でありながら奥行きのあるコクとうまみを全体にゆきわたらせてくれる。それが、この料理用パウダーが持つ最大の設計の狙いです。
なぜ、この素材の組み合わせなのか？料理の中で生きる設計の背景
乳製品を使わずに、加熱調理の中でしっかりとしたコクやまとまりを出すためには、それぞれの素材が持つ個性をバランスよく重ね合わせる必要があります。『CHEESE HALO COOKING』を構成する素材たちが、どのように日々の台所で働くのかを見ていきましょう。
主原料として豊かなベースを作る「有機カシューナッツ」
配合の大部分を占める主原料が、有機カシューナッツです。
数あるナッツの中でも、カシューナッツはえぐみや渋みが少なく、加熱することでより一層やわらかな甘みとクリーミーなコクを引き出す性質を持っています。粉末状にして煮込みやソースに混ぜ込むことで、動物性の生クリームやバターを使わなくても、料理全体にまろやかなとろみとリッチなベースをもたらしてくれます。
（※本商品はカシューナッツを主原料として使用しています。原材料をご確認のうえお選びください。）
チーズ風の風味を支える「無添加ニュートリショナルイースト」
有機カシューナッツとともに味わいの骨格を形づくっているのが、無添加のニュートリショナルイーストです。
酵母を発酵させて作られるこの素材は、加熱を伴うスープやソースに加えることで、香ばしさとチーズを思わせる深みのある風味を料理に与えてくれます。ヴィーガンやプラントベースの調理において、コクと香りを表現するための強い素材として親しまれています。
深いうまみを重ねる「有機しいたけ粉末」
植物性の素材だけで満足感のある味わいを目指すうえで欠かせないのが、有機しいたけ粉末です。
乾燥させたしいたけが持つ自然なうまみ成分が、カシューナッツやニュートリショナルイーストの風味と重なり合うことで、化学調味料に頼らなくても、煮込み料理やスープにしっかりとした「出汁の奥行き」が生まれるように設計されています。
全体を調和させる「海塩」とスパイス類
素材全体の味を穏やかにまとめる海塩をベースに、隠し味として有機ガーリックパウダーと、色合いや香りを上品に整える有機ホワイトペッパー粉末がブレンドされています。ガーリックの香ばしさは、スープやソースに火を入れたときに食欲をそそる豊かな香りを立ち上がらせてくれます。
姉妹商品「TOPPING」との違いについて
IN YOU FACTORY LABの「CHEESE HALO」シリーズには、今回ご紹介している赤いパッケージの『CHEESE HALO COOKING』のほかに、黄色いパッケージの姉妹商品『CHEESE HALO TOPPING』があります。
黄色い『TOPPING』が、サラダやパスタなどの完成した料理の上からパラパラとふりかけて使う「粉チーズ風シーズニング」であるのに対し、この赤い『COOKING』は、料理のなかに混ぜ込み、火を通しながらソースや煮込みを仕立てるための「料理用パウダー」です。
「ソースを作る」「煮込みに加える」「料理の味づくりに取り入れる」という面で活躍するアイテムとして、日々の台所で使い分けていただけます。
作ってみたくなる、5つの料理の提案
『CHEESE HALO COOKING』は、特別なプロの技術がなくても、いつもの調理のなかに自然に取り入れていただけるパウダーです。今夜の献立や、週末の台所をイメージしながら、5つの使用イメージをご覧ください。
（※これらは料理への取り入れ方の提案であり、具体的な分量や加熱時間、仕上がりを保証するものではありません。）
パスタに絡める、カシューベースのソースづくりに
きのこやほうれん草など、お好みの具材をフライパンでソテーしたあと、茹でたパスタと茹で汁、そして『CHEESE HALO COOKING』を加えて火にかけながら全体を優しく和えてみてください。
有機カシューナッツのまろやかさとニュートリショナルイーストの風味が、パスタの水分やオイルと一体になり、植物性の素材だけで仕立てたクリーミーなパスタソースのベースが広がります。
野菜や豆のスープ、煮込み料理に
玉ねぎや人参、じゃがいも、ひよこ豆などをコトコトと煮込んだスープやシチューの仕上げに、このパウダーをひと匙加えて軽くひと煮立ちさせてみてください。
有機しいたけ粉末のうまみやガーリックの香ばしさがスープ全体の味わいに奥行きをもたせ、体の中からじんわりと温まるような、コクのあるスープポットが仕上がります。
ごはんと合わせるリゾットや、ドリア風の料理に
お鍋にごはんと野菜、植物性ミルクやスープを合わせて火にかけ、そこに『CHEESE HALO COOKING』を混ぜ込んで煮込むことで、カシューナッツのコクが活きたリゾット風の温かい一皿が楽しめます。耐熱皿に移してオーブンやトースターで軽く焼き色をつければ、ドリア風の香ばしいメニューとしても取り入れられます。
野菜やマカロニを使う、グラタン風の料理に
茹でたマカロニやブロッコリー、かぼちゃなどを耐熱容器に入れ、植物性のミルクやスープ、そして『CHEESE HALO COOKING』を合わせて作ったなめらかなソースを回しかけてオーブンへ。
乳製品のホワイトソースを使わなくても、カシューナッツと有機片栗粉が織りなす自然なとろみとコクをまとった、ホクホクとしたグラタン風の焼き上がりを食卓で楽しむことができます。
温野菜やパンに合わせる、加熱して作るソースに
小さな手鍋に少量の水分や植物性ミルク、『CHEESE HALO COOKING』を入れて弱火で優しく混ぜ合わせながら加熱し、温かいディップソースを作ってみるのもおすすめです。
蒸した温野菜（ブロッコリーや人参、カリフラワーなど）にたっぷりとつけて食べたり、軽くトーストしたパンに合わせたりすることで、いつものシンプルな食材がちょっと贅沢なごちそうメニューに変わります。
どのような素材が使われているのか、その組み合わせを一覧にまとめました。
明日の台所に、新しい選択肢を
毎日の暮らしのなかで、家族のため、あるいは自分のために台所に立ち、温かい料理を作る時間。
それは、食材の色や香りを感じながら、心を満たしていく大切なくつろぎの時間でもあります。
「乳製品を少し控えたいけれど、コクのある美味しいスープやソースが諦められない」
「ヴィーガンの食生活のなかで、煮込み料理やパスタのレパートリーをもっと広げたい」
そんな思いを抱えているあなたの毎日の台所に、赤とクリーム色のチェック柄の袋を開ける楽しさを迎えてみませんか。
有機カシューナッツをベースに、ニュートリショナルイーストやしいたけ粉末、有機片栗粉がひとつになった『CHEESE HALO COOKING』。加熱するほどに素材の旨味が溶け出し、料理の選択肢をそっと広げてくれるこの料理用パウダーが、あなたの食卓に新しいあたたかさを運んでくれます。
きのこのパスタを作る日も、野菜スープをコトコト煮込む夜も。
植物性の素材がつくる豊かなコクを味わう一皿を、ぜひ明日の献立に取り入れてみてください。
『CHEESE HALO COOKING』の詳しい商品情報やご注文については、以下の商品詳細ページよりぜひご覧ください。
