「今日はなんだか、スッとしないな」美容や内側の調子が気になるときに。朝の目覚めを整えたいときや、日中のリフレッシュタイムに。

最近、冷えやすいな。
なんだか風邪気味で、すっきりしない。
疲れが抜けにくく、からだのめぐりも滞っている気がする。
病気というほどではないけれど、調子が整わない——日々の食事でできることを取り入れたい。
そう感じたとき、暮らしに迎えてほしいのが生のターメリックです。 

「生」でお届けする理由

ターメリックは粉末やドリンクなど加工された形で手に取ることが多い食材。
加工すると扱いやすく保存もしやすいのは確かです。
けれど、生だからこそ残る感覚があります。
土を落とした瞬間に感じる新鮮さ。
包丁を入れたときの、みずみずしく青く湿った香り。
口に入れると舌に残る心地よい辛み。
生のままなら、たくさん手を加えなくても、からだが受け取りやすく暮らしに溶け込みます。
量を決めず、毎日でなくてもいい。
その日の気分や体調に合わせて、そっと迎えてみてください。  

食文化の中で、大切にされてきた背景

インドや東南アジアでは、日々の料理の中で、ごく自然に使われてきたターメリック。
香りづけや色づけとしてカレーやスープに加えられてきました。
体質を変えるのではなく、「この料理にはこれを少し」。
日々を乱さない工夫として取り入れられてきました。 

研究と食のあいだで

近年、ターメリックに含まれる成分に注目が集まり、成分や働きが分析され、抗酸化や巡り、内側のバランスといった言葉で語られることも増えてきました。けれど、研究が先にあって食べるのではなく、昔から食べられてきた積み重ねに研究が後から意味を与える。ターメリックも、研究の前から暮らしの中にありました。味や香り、体の感覚をたよりに、少しずつ取り入れる——そんな自然な付き合い方こそが、いちばん無理がありません。  

土と時間に、ゆだねて育てる。

里山で待つことから始まった、生のターメリック。 
このターメリックが育つのは、空気と水が澄んだ、山あいの里山。
耳をすませば、鳥のさえずりや虫の音、草木を揺らす風の気配が聞こえてくるような、人の手が入りすぎない、穏やかな場所です。
この畑では、農薬も化学肥料も使いません。
頼るのは、太陽の光と、毎朝葉や土にやさしく落ちる朝露。
土そのものが持つ力を信じ、環境に任せて育てています。
自然栽培というと、「特別な方法」と思われるかもしれません。
けれど、ここで大切にしているのは、何かを足すことよりも、余計なことをしないこと。
早く大きくさせるために急がせず、均一な見た目に整えようともせず、根がのび、土の中でじっくり力を蓄える時間を、ただ待つ。
派手さはないけれど、どこか安心感のある存在感。
この生ターメリックには、そんな里山の穏やかな時間が、そのまま詰まっています。
そしてその時間は、味や香り、からだに触れたときの感覚として、静かにあらわれます。 

そんなターメリックは、日本では「ウコン」とも呼ばれる植物。
ショウガ科の多年草で、土の中でゆっくり力を蓄える「根茎（こんけい）」を使います。
包丁を入れると現れる、鮮やかなオレンジ色。
料理にすると、やさしい黄色へと変わります。辛味や苦味の奥に残るのは、すっと抜けるような、澄んだ感覚。
からだに「効かせる」のではなく、流れを滞らせているものを、そっとほどいてくれる存在です。 

使い方例｜日々の中で、少しずつ。

生ターメリックには、決まった使い方や頻度はありません。
その日の体調や気分に合わせて、「今日はこう使ってみようかな」と思えたときに、少しずつ暮らしに取り入れてみてください。  

• すりおろしてターメリックジュースに
• りんごや野菜とスムージーに
• ゴールデンラテや薬膳中華粥に添えて
• はちみつ漬けでひとさじ
• カレーやターメリックライスに入れて香りに変化を
• 肉料理に少量加えると肉のにおい消しに

土は、あえて洗い落とさずに。

この生ターメリックは、土付きのままお届けします。
箱を開けた瞬間、ふっと鼻に届くのは、土の香り。
雨あとの畑を思わせる、少し湿り気を含んだ、やさしい匂いです。
育ってきた環境や、掘りたてに近い感覚を大切に。

保存方法

生ターメリックは乾燥と寒さが苦手。 自然な状態で休ませるのがポイントです。
1. 土の中で保存
　庭やプランターに土を用意し、重ならないよう並べて軽く土をかぶせる。 　
　冬のあいだ、必要な分だけ掘り出すことも可能。

2. 土付きのまま屋内・冷暗所で保存 　
　新聞紙やキッチンペーパーで包み、5〜10℃前後の場所へ。 　
　土が乾燥や温度変化をやわらげ、天然の保存材となります。

3.洗った場合は冷蔵庫へ（短期保存）
　水気を拭き、ラップや袋に入れ、野菜室で保存。 　
　早めに使い切ってください。

4. 冷凍保存（加熱用） 　
　皮つきのままスライス、生のまま、または軽く下茹でして冷凍。　
　解凍後は食感が変わるため、炒め物、カレー、ポタージュなど加熱調理向きと　して使うのがおすすめです。

こんな方におすすめ

• 冷えやすさや巡りの滞りなど、はっきりしない不調を感じることがある方
• 体調管理を、サプリよりも「食べるもの」から見直したい方
• 素材の香りや気配を大切にしたい方
• 自然栽培の食材を無理なく取り入れたい方 • 薬膳やスパイスに興味がある方 

「今日はなんだか、スッとしないな」
朝の目覚めを整えたいときや、日中のリフレッシュタイムに、香るターメリックでひと工夫。
ジュースやスムージー、いつもの料理に少し添えて。
その日の体調や気分に合わせて、いつもの食卓に少し取り入れてみてください。