ポイント制度
CRAFT BARKROASTED ALMOND CRISP & SEA SALT
「カリッ、ザクッ、サクサクッ……！」
朝から食べても肌荒れしない、圧倒的な食べ応えとクリスピー感。
自社ラボでアーモンドの焙煎から手掛ける究極の低糖質ローショコラ
先日、私たちの自社工房「IN YOU FACTORY LAB」からリリースした、小さなドーム型のローチョコレート『CRAFT DOME（クラフトドーム）』シリーズ。 口に入れた瞬間に体温でスッと消えていく、シルクのような「究極の口溶け」を追求したあの一粒は、ありがたいことに多くのお客様から感動のお声をいただきました。
しかし、あの滑らかなドームを作り上げた直後から、私（松浦）の中には、もうひとつの強烈な欲求が湧き上がっていました。
「次は、あの繊細なドームとは正反対の、思いっきり『サクサク感』や『クリスピー感』を感じられるチョコレートがどうしても食べたい！」
「一粒で儚く溶けるものだけでなく、バリッ、ザクッ！と力強く噛み砕いて、1枚で心もお腹もガツンと満たされるような『圧倒的な食べ応えのあるチョコレート』を、自分の手で作りたい！」
儚く溶ける
シルクのような口溶け
バリッ、ザクッ！と
力強く噛み砕く食べ応え
仕事に集中して頭をフル回転させている真っ最中や、思い通りにいかないことが重なってストレスが溜まった瞬間。 私たちが本能的に求めているのは、ただ甘いだけの柔らかいお菓子ではありません。耳の奥に心地よく響く「カリッ！ザクザクッ！」というクリスピーな咀嚼音と、噛み締めるほどに広がる香ばしさです。
その小気味よい歯ごたえこそが、張り詰めた神経を瞬時にリフレッシュさせてくれます。
けれども、市販のクランチチョコやアーモンドチョコを食べればどうなるか。 白砂糖と植物油脂、そして乳製品と添加物の塊は、食べた直後こそ脳を麻痺させてくれますが、翌朝にはてきめんに顔の吹き出物となって現れ、胃は重たくもたれ、激しい血糖値の乱高下によってさらなる疲労感を引き起こします。
「毎日でも食べたいくらい『めっちゃ美味しい！』と思えて、
驚くほどサクサクで食べ応えがあるのに、限りなく【低糖質】で、
朝から食べても一切肌荒れしない。
そんな夢のようなクラフトチョコレートは作れないだろうか？」
その個人的な渇望をすべてぶつけ、私たちの自社工房「IN YOU FACTORY LAB」で、素材の選定から「アーモンドの自家焙煎」に至るまで、気の遠くなるような手仕事を重ねてついに完成させた新作。 それが、クラフトバークシリーズ『CRAFT BARK ROASTED ALMOND CRISP & SEA SALT（クラフトバーク ローステッド アーモンド クリスプ＆シーソルト）』です。
【IN YOU FACTORY LABの手仕事】
お届けに1週間かかることもあります。
なぜなら、アーモンドを「自分たちで焙煎」しているからです
この『CRAFT BARK ROASTED ALMOND CRISP & SEA SALT』をお召し上がりいただく前に、ひとつだけ最初にお伝えしておきたいことがあります。 それは、本品は外注の大きな工場で機械によって大量生産されているものではなく、私たちの自社工房「IN YOU FACTORY LAB」にて、職人が最初から最後まで、一つひとつ手作業で丁寧に作り上げているクラフトチョコレートであるということです。
そのため、仕込みから完成までに約1週間もの時間がかかります。もしご注文が殺到した場合には、お届けまでに1週間ほどお待たせしてしまうこともございます。
なぜ、そこまで時間がかかってしまうのか。それには、大手のメーカーでは絶対に真似できない、私たちの「狂気的とも言える手仕事へのこだわり」があるからです。
有機アーモンドを、自社ラボで「自家焙煎」する理由
皆様は、市販のアーモンドチョコレートに入っているアーモンドが、いつ焙煎（ロースト）されたものか考えたことはありますか？ 一般的なお菓子工場では、すでに外部でローストされて袋詰めされた業務用のアーモンドを仕入れて使います。しかし、ナッツに含まれる良質な油分は、焙煎した瞬間から空気に触れて少しずつ酸化が始まり、時間が経つにつれて本来の香ばしさは抜け、油臭さへと変わってしまいます。
一般的なお菓子工場
- 外部でローストされて袋詰めされた業務用のアーモンドを仕入れる
- 焙煎した瞬間から空気に触れて酸化が始まる
- 本来の香ばしさは抜け、油臭さへ
IN YOU FACTORY LAB
- 生の有機アーモンドを取り寄せる
- 工房内で温度と時間を秒単位で見極めて「自家焙煎」
- 酸化する暇すら与えずにローチョコレートの中へ
「本当に美味しいアーモンドショコラを作りたいなら、
チョコレートを仕込む直前に、
自分たちの手でアーモンドを焼くしかない」
そう決めた私たちは、農薬や化学肥料を使わずに育てられた生の有機アーモンドを取り寄せ、IN YOU FACTORY LABの工房内で、温度と時間を秒単位で見極めながら自分たちの手でじっくりと「自家焙煎」しています。 オーブンから立ち上る、焼きたての有機アーモンドの甘く芳醇な香り。外側はカリッと香ばしく、中心部にはアーモンド本来の濃厚な旨味とビタミンEがギュッと閉じ込められた最高の状態。その「焼きたて・煎りたての丸ごと有機アーモンド」を、酸化する暇すら与えずにそのままローチョコレートの中へと閉じ込めているのです。
非加熱（RAW）を守るシビアな温度管理と、手作業の成形
さらに、ベースとなるチョコレートは、カカオの酵素や栄養素を壊さない「ロー（RAW＝非加熱・低温加工）」の有機カカオバターと有機カカオパウダーです。 高温で一気に溶かして機械で流し込む普通のチョコレートとは異なり、カカオの生きた栄養を損なわないよう、常に低温をキープしながら羅漢果やココナッツミルクを時間をかけてじっくりと練り上げていきます。
じっくり練り上げる
薄く広げる
コーンフレークを
手作業で散りばめる
手で割り出す
そして、薄く広げたローチョコレートの上に、自家焙煎した丸ごとの有機アーモンドと有機無糖コーンフレークを手作業でバランスよく散りばめ、冷やし固めてから、最も食感が際立つサイズへと一枚ずつ手で割り出していくのです。
効率だけを追い求めるなら、こんな作り方は絶対にしません。 けれども、袋を開けて一口かじった瞬間の「あの圧倒的な香ばしさとサクサク感」は、1週間かけてでも自分たちの手で丁寧に作ることでしか絶対に生まれないのです。
市販の「砂糖まみれコーンフレーク」にNO！
有機・完全無糖クリスプへの執念
今回、私がこの『CRAFT BARK ROASTED ALMOND CRISP & SEA SALT』を開発するにあたって、自家焙煎アーモンドと同じくらい徹底的にこだわったのが、「いかにして、極上のサクサク感・クリスピー感と『低糖質』を両立させるか」という点でした。
ザクザクとした食感が楽しい市販のクランチチョコレートには、大抵コーンフレークやパフが入っています。 しかし、裏面の原材料を見てみると、そこに使われているコーンフレーク自体に、大量の「白砂糖」や「果糖ぶどう糖液糖（異性化糖）」「水あめ」がコーティングされているものがほとんどなのです。 つまり、いくらチョコレートの部分の砂糖を減らしたところで、中に入れるコーンフレークが市販の安価な砂糖入りのものであれば、結局は糖質まみれのチョコレートになってしまいます。
市販のクランチチョコのコーンフレーク
- 白砂糖
- 果糖ぶどう糖液糖（異性化糖）
- 水あめ のコーティング
有機無糖コーンフレーク
- 農薬や化学肥料を使わずに育てられた有機トウモロコシだけを使用
- 砂糖やシロップを1ミリも加えていない
「そんなごまかしは絶対にやりたくない。
目指すのは、心から安心して食べられる本物の【低糖質ショコラ】だ」
その信念のもと、私たちは市販の安価な砂糖入りコーンフレークを完全に排除し、徹底的に原料を探し抜きました。そしてついに辿り着いたのが、農薬や化学肥料を使わずに育てられた有機トウモロコシだけを使用し、砂糖やシロップを1ミリも加えていない【有機無糖コーンフレーク】です。
砂糖が一切入っていないため、湿気やすく扱いが非常に難しい素材ですが、職人の技術によってローチョコレートと絶妙に絡み合わせることに成功しました。 一口かじれば、まず自家焙煎した丸ごと有機アーモンドの「カリッ、ポリッ！」という重厚で力強い歯ごたえが響き、その直後に有機無糖コーンフレークの「サクサクッ、ザクッ！」という軽快でクリスピーな食感が口いっぱいに弾けます。
重厚で力強い歯ごたえ
軽快でクリスピーな食感
ドーム型ショコラの「静かな口溶け」とは180度異なる、食べていてワクワクするような「食感の面白さ」と「圧倒的な食べ応え」。それでいて徹底的に低糖質に抑えられているという、まさに理想のクランチ・バークショコラがここに完成したのです。
「朝から食べても肌荒れしない！」
1枚で驚くほど満たされる幸福感
試作を重ね、ついに完成した『CRAFT BARK ROASTED ALMOND CRISP & SEA SALT』を初めて食べたとき、私は思わずラボの中で「なにこれ、めっちゃ美味しい！！毎日でも食べたい！」と声を上げてしまいました。
お世辞抜きに、自分がこれまでに食べてきたどんなナッツチョコやクランチチョコよりも、素材の味が濃くて、香ばしくて、美味しいと心から感動したのです。
そして、実際に自分の暮らしの中で食べ続けてみて、さらに驚いたことが2つあります。
「朝から食べても、仕事中に食べても、ほとんど肌荒れしない！」
私はもともと、市販のチョコレートや白砂糖・植物油脂が入ったお菓子を食べると、すぐに肌がくすんだり、吹き出物（肌荒れ）が出たり、体が重だるくなったりしやすい体質です。だから、甘いものを食べる時はいつもどこかで「あぁ、明日肌が荒れるかもしれないな……」という不安がありました。
ところが、この『CRAFT BARK』は、甘味のメインに農薬不使用の「羅漢果（らかんか）パウダー」を使い、植物油脂も乳製品も白砂糖も一切使っていない低糖質設計のため、食べたあとの体への負担が驚くほど少ないのです。 連日食べても肌荒れがほとんど気にならないどころか、ローカカオと自家焙煎アーモンドの栄養のおかげで、むしろ調子が良いと感じるほどです。
だから私は今、このチョコレートを「夜だけの特別なデザート」としてではなく、「忙しい朝、コーヒーと一緒に1枚かじるエネルギーチャージ」として朝から食べたり、「仕事中に行き詰まった時のリフレッシュや、ストレスが溜まった時の気分転換」として、デスクの横に置いて日常的に食べています。
1枚かじるエネルギーチャージ
リフレッシュ
気分転換
「いつ食べても罪悪感がない」「肌荒れを気にせず、ストレスをカリッ、ザクッ！と噛み砕ける」というのは、日々忙しく働く女性にとって、涙が出るほど嬉しい体験です。
「毎日食べたいけれど、1枚の満足度が高すぎて何日かに分けられる！」
そしてもうひとつの発見は、その「凄まじい満足度の高さ」です。 市販のチョコレートは、白砂糖と添加物が脳を麻痺させるため、1箱開けたら最後、空になるまで手が止まらなくなってしまいます。
しかし、この『CRAFT BARK』は、丸ごとの有機焙煎アーモンドがゴロゴロと乗っていてしっかり噛む必要があり、さらに栄養価の高いロー有機カカオバターと有機ココナッツミルクパウダーの良質な脂質が含まれているため、「たった1枚（あるいは半枚）食べただけでも、お腹と心が信じられないほど深く満たされる」のです。
「美味しすぎるから毎日でも食べたい！……でも、1枚の食べ応えと満足感がすごすぎるから、結果的に1袋を何日かに分けて少しずつ大切に食べられるな」 自分で食べてみて、そう実感しました。
1パッケージに上品な個包装が5袋
1パッケージの中に上品な個包装が5袋入っていますが、1日で消えてしまうようなスナック菓子とは違い、何日もかけて長く豊かなリフレッシュタイムを楽しめる、非常に満足度の高い一品です。
なぜ低糖質なのに甘くて、肌荒れしにくいのか？
農薬不使用「羅漢果」の希少成分『モグロシド』の力
なぜ、このショコラはしっかりとしたコクと甘みがあるのに「低糖質」であり、朝から食べても体に負担をかけないのでしょうか。 その最大の秘密は、私たちが甘味の主役として厳選した【農薬不使用の羅漢果（らかんか）パウダー】にあります。
世の中には「糖質オフ」や「ゼロカロリー」を謳うチョコレートがいくつもありますが、その多くはアスパルテームやスクラロースといった合成甘味料や、化学的に精製された糖アルコールを使っています。それらは血糖値こそ上げないものの、不自然な後味が残るばかりか、腸内細菌のバランスを乱してかえって肌荒れや不調を招く原因になりかねません。
私たちが採用した「羅漢果」は、古来より「長寿の神果」として珍重されてきた自然の果実です。そして、その甘みの正体は、果糖やショ糖ではなく、羅漢果にしか含まれない奇跡のファイトケミカル（植物栄養素）『モグロシド（トリテルペン配糖体）』なのです。
羅漢果の『モグロシド』が大人女性を救う3つの理由
小腸で吸収されず、血糖値を乱さない（究極の低糖質）
モグロシドは人間の小腸で消化・吸収されないため、朝から食べても、空腹時の仕事中に食べても、血糖値を急上昇させることがありません。インスリンの過剰分泌による「強い眠気」や「脂肪の蓄積」を引き起こさないため、仕事のパフォーマンスを落とさずに甘い幸せだけを享受できます。
大腸まで届き、「美肌の土台＝善玉菌」のエサになる
白砂糖は腸内の悪玉菌やカンジダ菌のエサとなり、腸内環境を悪化させて肌荒れ（吹き出物）を引き起こします。しかし、羅漢果のモグロシドはそのまま大腸へと届き、なんと腸内の「善玉菌のエサ」となって腸内フローラを整えるサポートをしてくれます。これこそが、食べても肌荒れしにくい最大の理由のひとつです。
甘いのに「抗酸化力」で細胞のサビをケアする
強い紫外線と寒暖差の中で育つ羅漢果が、自らの実を守るために作り出したモグロシドには、非常に強力な「抗酸化作用（活性酸素に立ち向かう力）」があります。肌を焦がす「糖化」を防ぐだけでなく、細胞のサビつきまで同時にケアしてくれる、まさに「食べる美容液」のような甘味料なのです。
しかも本品では、羅漢果特有の黒糖やキャラメルを思わせる奥深いコクを活かしつつ、きめ細かなパウダー状に整えてローカカオバターへと練り込んでいるため、舌の上でジャリつくことなく滑らかにとろけていきます。
すべてのカカオは「RAW（ロー・非加熱）」。
有機ココナッツミルクと奥能登の塩が織りなす黄金比
さらに、この『CRAFT BARK ROASTED ALMOND CRISP & SEA SALT』を構成する他の素材も、一切の妥協を知らない最高峰のラインナップです。
CACAO
【ロー有機カカオバター ＆ 有機ローカカオパウダー】
熱で壊れない生きた酵素と幸福物質
私たちが使用するカカオ原料は、すべて48℃以下の低温で加工された「RAW（ロー・非加熱）」です。 120℃以上の高温で焙煎される一般的なチョコでは失われてしまう「生きた酵素」や、圧倒的な量の「生きたカカオポリフェノール」、そしてストレスを和らげて幸福感をもたらす脳内物質「アナンダミド」「PEA（フェニルエチルアミン）」、イライラを鎮める「マグネシウム」が丸ごと残っています。
仕事中にストレスが溜まった時、このバークを一口かじるだけでスーッと心が軽くなるのは、単なる気のせいではなく、ローカカオが持つ本物の成分が脳と神経に優しく働きかけてくれるからです。もちろん、植物油脂や乳化剤は1ミリも使っていません。
COCONUT
MILK
【有機ココナッツミルクパウダー】
乳製品ゼロで叶える、リッチでミルキーなコク
「低糖質のローチョコレートって、苦くてストイックな味なのでは？」と思われるかもしれません。 しかし本品は、動物性の乳製品（全粉乳や脱脂粉乳）を一切使わない代わりに、【有機ココナッツミルクパウダー】を贅沢に配合しています。これにより、乳製品でお腹が張りやすい方や肌荒れしやすい方でも安心なヴィーガン仕様でありながら、まるでミルクチョコレートのようにまろやかでクリーミーなコクを実現しました。ココナッツミルクの脂質は、体内で素早くエネルギーに変わる「中鎖脂肪酸（MCT）」が主成分なので、朝の脳のエネルギー補給にも最適です。
SALT
【奥能登の塩（SEA SALT）】
甘みと香ばしさを劇的に引き立てる名脇役
そして、商品名にもある『SEA SALT』の主役が、美しい日本海の海水から作られた【奥能登の塩】です。 海のミネラルを豊富に含んだまろやかな奥能登の塩をほんの少し効かせることで、羅漢果の優しい甘みと、自家焙煎した有機アーモンドの香ばしさ、有機ココナッツミルクのコクが立体的に引き立ち、一欠片ごとに「甘じょっぱくて香ばしい」極上の余韻が口いっぱいに広がります。
【全7種の原材料とパッケージ】
最後の一枚まで「サクサク」を守る、個包装
裏面に記載されている原材料は、以下の7つだけです。
保存料も、香料も、乳化剤も、白砂糖も、あなたの体に負担をかけるものは何ひとつ入っていません。
カカオバター
カカオパウダー
パウダー
ミルクパウダー
有機アーモンド
コーンフレーク
鮮度とクリスピー感を完璧にキープする個包装
せっかく自社ラボでアーモンドを焼き上げ、完全無糖の有機コーンフレークで最高のサクサク感を生み出しても、大袋にまとめて入れてしまっては、開封した瞬間から湿気を吸って食感が落ちてしまいます。
そこで私たちは、1パッケージの中に、和紙や擦りガラスを思わせる上品な小袋に分けられたバークを複数枚収めました。 小袋にはゴールドの帯シールをあしらい、外袋の中央には深いボルドーと金彩が輝く『IN YOU FACTORY LAB / CRAFT CHOCOLATE SIGNATURE SERIES』のエンブレムを配しています。
使う人のリアルな日常を徹底的に考え抜いたパッケージ設計です。
【どんな方にオススメ】
あなたの「チョコへの渇望と罪悪感」を終わらせます
この『CRAFT BARK ROASTED ALMOND CRISP & SEA SALT』は、
以下のような方にこそ、ぜひ体験していただきたい自信作です。
- 口溶けの良いチョコだけでなく、「サクサク・ザクザク」としたクリスピー感と、ガツンとくる食べ応えがあるチョコを求めている方
- 市販のチョコレートを食べるとすぐに肌荒れが出たり、胃が重くなったりしてしまう方
- 糖質を徹底的に抑えたいけれど、人工甘味料の不自然な甘さや、砂糖コーティングされたコーンフレークは絶対に避けたい方
- 仕事中のストレス発散や、朝のコーヒーのお供に、血糖値を乱さずエネルギーチャージできる低糖質スイーツを常備したい方
- 大量生産の工業製品ではなく、アーモンドの自家焙煎から手作業で作られた本物の「クラフト・ローチョコレート」を味わいたい方
【Q&A】よくあるご質問
本品は自社工房「IN YOU FACTORY LAB」にて、有機アーモンドの自家焙煎から低温でのチョコレート練り上げ、成形、割り出しまでを職人が一つひとつ手作業で行っております。1回の製造に約1週間を要するため、ご注文が殺到した際には発送まで1週間ほどお時間をいただく場合がございます。作り置きの大量生産品には決して出せない「煎りたて・作りたての香ばしさとクリスピー食感」をお届けするための時間として、楽しみにお待ちいただけますと幸いです。
はい、ぜひ朝の時間にもお楽しみください！白砂糖を使った市販のチョコを朝に食べると血糖値が急上昇・急降下して午前中にだるくなってしまいますが、本品は農薬不使用の羅漢果と有機無糖コーンフレークを使用した「低糖質設計」です。さらに、ローカカオのテオブロミン・集中力をサポートする成分や、有機ココナッツミルクの中鎖脂肪酸、自家焙煎アーモンドのビタミン・ミネラルが、朝の脳と体を心地よく目覚めさせてくれます。
植物油脂や合成乳化剤（凝固剤）を一切使わず、体温で溶ける純粋な「ロー有機カカオバター」のみをベースに作られています。
暖かい部屋や夏場では溶けやすいため、冷蔵庫で保管してください。
冷蔵庫から出してすぐにかじると、チョコレートの「パキッ！」とした歯ごたえと、アーモンド＆無糖コーンフレークの「カリッ、ザクッ！」としたクリスピー感がより一層際立ち、最高に美味しくお召し上がりいただけます。
前回の『CRAFT DOME』が、目を閉じて静かに口溶けを味わう「癒やしのショコラ」だとしたら、今回の『CRAFT BARK ROASTED ALMOND CRISP & SEA SALT』は、あなたの毎日に力強いエネルギーとワクワクする楽しさを吹き込む「躍動のショコラ」です。
目を閉じて静かに
口溶けを味わう
力強いエネルギーと
ワクワクする楽しさ
「サクサクでクリスピーな食感と、しっかりとした食べ応えがあるチョコレートが食べたい！」 そんな私自身のシンプルな欲求からスタートした開発でしたが、いざ理想を追い求めると、市販のコーンフレークがどれほど砂糖まみれであるか、そして既存のナッツがいかに酸化しているかという壁にぶつかりました。
だからこそ私たちは、自分たちのラボで有機アーモンドを一から焙煎し、完全無糖の有機コーンフレークを探し出し、1週間という時間をかけてでも手作業で一枚ずつ仕上げる道を選びました。
完成したこのバークは、本当に「毎日でも食べたい！」と思えるほどの中毒性のある美味しさでありながら、1枚かじるだけで驚くほどお腹も心も満たされ、しかも朝から食べても肌荒れを気にせず過ごせるという、私にとっても手放せない相棒になっています。
仕事で行き詰まったとき、ストレスを吹き飛ばしたいとき、あるいは1日を気持ちよくスタートさせたい朝に。 小袋を開けて、自家焙煎アーモンドと無糖クリスプ、そして奥能登の塩とローカカオが奏でる「カリッ、ザクッ、トロッ」という極上のリズムを、ぜひあなたの五感すべてで楽しんでください。
| 商品名 | CRAFT BARK ROASTED ALMOND CRISP & SEA SALT（クラフトバーク ローステッド アーモンド クリスプ＆シーソルト） |
|---|---|
| 主な原料 | ロー有機カカオバター、有機ローカカオパウダー、羅漢果パウダー、有機ココナッツミルクパウダー、有機アーモンド（自家焙煎）、有機無糖コーンフレーク、奥能登の塩 |
| 内容量 | 1パッケージに個包装5袋入り |
| 保存方法 | 暖かい部屋や夏場では溶けやすいため、冷蔵庫で保管してください。 |
| お届け | 1回の製造に約1週間を要するため、ご注文が殺到した際には発送まで1週間ほどお時間をいただく場合がございます。 |
| 製造 | IN YOU FACTORY LAB |
